Kayseri El Mantısı

Kayseri mantısı, Türk mutfağındaki en küçük mantı çeşididir; bir kaşığa onlarca tane sığacak kadar ince açılır ve elle sarılır. Bu incelik hem pişirme süresini kısaltır hem de yoğurt ve tereyağının hamura daha iyi işlemesini sağlar. El açması hamur kullanıldığı için her parçanın kalınlığı eşit, et harcı sıkıca kapalıdır. Dondurulmuş olarak gelir, kaynar tuzlu suya direkt atılabilir; çözdürmeye gerek yoktur. Üzerine sarımsaklı yoğurt, kızdırılmış tereyağı ve pul biber döktüğünüzde sofradaki en çabuk biten yemek olur. 500 gram yaklaşık 3-4 kişilik bir porsiyon karşılar.