Antrikot Pastırma

Antrikot pastırma, kaburga ile bel arasındaki yağlı ve yumuşak bölgeden üretilir; bu yüzden hem sahanda hem de çiğ tüketimde en çok tercih edilen çeşittir. Antrikot etin doğal yağ dokusu, çemen harcıyla birleşince ortaya yoğun, dolgun bir aroma çıkar. Dilimlediğinizde kenar kısımlarda belirgin yağ marbling'i görürsünüz — bu, pişerken etin kurumamasını sağlar. Kahvaltı tabağında sade yendiğinde lezzetinin tamamını ortaya koyar; pastırmalı yumurtada ise tavaya atıldığı anda çıkan koku mutfağı kaplar. Çemen harcı çemen otu, sarımsak ve kırmızı biberden oluşur, hiçbir katkı maddesi yoktur.