Çerkez Peyniri

Çerkez peyniri, Kafkas mutfağından gelen ve ısıtılmış süte el emeğiyle şekil verilerek yapılan yarı sert bir peynirdir. Üretim sırasında çeşitli baharatlar ve otlar hamura yoğrulur; bu yüzden her üreticinin tarifine göre hafif farklı bir tat profili ortaya çıkar. Dokusu elastik ve yoğundur, dilimlendiğinde lastik gibi uzar ve kopmaz. Hafif tuzlu, otlu aromasıyla hem kahvaltı tabağında hem de meze olarak servis edilir. Kızartıldığında dışı altın sarısına döner, içi yumuşak kalır; ızgarada veya tavada birkaç dakikada hazırlanır.