Erzincan Tulum Peyniri

Erzincan tulum peyniri, geleneksel yöntemde keçi derisine (tuluma) basılarak olgunlaştırılan, Erzincan'a özgü tescilli bir peynirdir. Şirdan mayası kullanılarak pıhtılaştırılan süt, uzun olgunlaşma sürecinde yoğun ve kremalı bir dokuya kavuşur. Diğer beyaz peynirlere kıyasla çok daha kırılgan ve ufalanır bir yapısı vardır; çatalla ezilebilir, salatalara ufalanarak atılabilir. Aroması keskin ve belirgindir, ağızda uzun süre kalır. Kekikli ekmekle, cevizle veya çiğ sebzelerle birlikte yendiğinde en iyi hâline ulaşır.